Masakan Madura : Ja'pe Ayam

Ja'pe Ayam

Bahan : 

1. 1 ekor ayam, belah dadanya tapi tidak sampai putus
2. 250 ml santan kental
3. 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam sedikit air
4. Kayu atau bambu untuk menjepit

Bumbu yang dihaluskan : 

1. 6 siung bawang putih
2. 4 buah cabai merah
3. 3 cm lengkuas
4. 4 cm kencur
5. 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun dan iris halus
6. 1 sdm gula pasir
7. 1 sdm garam

Cara membuat :

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan santan. Rebus hingga mendidih dan kental.
2. Masukkan larutan tepung terigu. masak hingga meletup-letup.
3. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat.
4. Jepit ayam dengan kayu atau bambu. Bakar di atas bara api hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan.